Carré de borrego com couscous de beterraba

No último workshop realizado no espaço Chef's Experience, os Chefes aos Molhos prepararam um menu de 4 pratos (entrada, peixe, carne e sobremesa) e esta é a primeira receita que partilhamos.

Carré de borrego com couscous de beterraba

Uma receita de carne para impressionar os amigos e familiares..

O Chefe João Correia partilha nesta publicação esta receita especial que pode preparar em sua casa.


Experimente fazer esta receita e partilhe aqui nos comentários


RECEITA PARA 4 PESSOAS

INGREDIENTES | BORREGO:
- 850 gr de carré de borrego
- 2gr de hortelã fresca
- 200gr de manteiga sem sal
- Rãs-el-hanout q.b.
- Folha de louro
- 50dl de molho de carne
- 2 ramos de tomilho
- 15gr de alho seco (3 dentes)
- Azeite extra virgem q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

INGREDIENTES | COUSCOUS
- 200gr de couscous
- 200dl de beterraba (Sumo)
- 10gr de rebentos de beterraba q.b.
- 10gr de rebentos de ervilha

INGREDIENTES | LEGUMES BABY
- 50gr de nabo baby (aprox. 4 peças)
- 50gr de cenoura baby 


PREPARAÇÃO

COUSCOUS DE BETERRABA:
Ferver o sumo de beterraba com uma noz de manteiga e sal.
Colocar o couscous em um recipiente e verter o sumo por cima deste, espalhando bem o líquido e tapando com película aderente para que crie vapor e conserve o calor necessário para abrir o couscous.
Retirar a película aderente e mexer lentamente o couscous com um garfo para ficar solto sem quebrar.

LEGUMES BABY:
Colocar água a ferver dentro de um tacho.
Descascar os legumes e lavar.
Colocar á vez os legumes na água a ferver por cerca de 4minutos para bringir, e arrefece-los de seguida em água e gelo para que conserve a sua clorofila e não permita que continue a cozer.
No momento de empratar aquecer a vapor com um fio de azeite, sal e pimenta.

REBENTOS:
Cortar os rebentos pelo pé, lavar e secar.

EMPRATAMENTO:
Empratar a carne tendo o molho como base, e colocar uma folha de hortelã por cima desta para dar frescura.
Colocar o couscous no prato com os legumes baby por cima e rebentos de ervilha e beterraba no topo.


Bom apetite!

Existem 0 comentários

Deixe o seu comentário