Chefe João Correia

Março 2016
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Receita | Carré de borrego

No último workshop realizado no espaço Chef's Experience, os Chefes aos Molhos prepararam um menu de 4 pratos (entrada, peixe, carne e sobremesa) e esta é a primeira receita que partilhamos.

Carré de borrego com couscous de beterraba

Uma receita de carne para impressionar os amigos e familiares..

O Chefe João Correia partilha nesta publicação esta receita especial que pode preparar em sua casa.


Experimente fazer esta receita e partilhe aqui nos comentários

Carta Verão Rossio | Preview

Está curioso para saber como serão os pratos na nova carta de verão do restaurante Rossio?

Mostro-lhe apenas um pouco das entradas desta nova carta.
Fique atento, pois nos próximos dias atualizamos com mais fotografias.
Janeiro 2016
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Atividade de Natal

Como é habitual no Natal na escola do meu filho (Escola Básica Nº4 e Jardim de Infância Nº3) a APEE (Associação de pais e encarregados de educação) da qual faço parte, organiza diferentes atividades para as crianças. Este este ano fizemos um atelier de cozinha para os mais pequenos, no qual tive todo o gosto em participar.

O objetivo era incentivar as crianças a comerem, mais frutas e vegetais sob o lema Somos Vitaminas ajudamos-te a crescer.

Dezembro 2015
Novembro 2015

Rossio | Carta inverno

Acabamos de lançar a nova carta de inverno do Rossio.

Esta carta representa várias influências e percorre um mapa que parte da cozinha portuguesa e chega até ao Oriente. Para os todos os foodies destacamos o escabeche de coelho, o polvo, o bacalhau, a Palha de Abrantes e o pão-de-ló como pratos principais portugueses. De Espanha os ovos rotos, do Japão o caldo Dashi, do México a Salada César e de Itália a Bruscheta, os risottos e mil-folhas de carasau.

Deixo abaixo algumas fotografias para abrir o apetite.

Ficamos à espera de uma visita.


NOTA: fotografias tiradas com o Samsung Galaxy S6 edge+

Outubro 2015
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Receita | Salmão brazeado

Esta receita de salmão brazeado é simples de se preparar e demora pouco tempo.
Ideal para uma entrada rápida para impressionar os amigos ao jantar.

Para esta receita irá precisar dos ingredientes principais:
- Salmão
- Lima
- Limão
- Tinta de choco
- Mizuna roxa
- Flores

Irá brazear o salmão, fazer suspiros com tinta de choco e vinagrete de limão.

Vamos por mãos à obra?