Chefe Rui Santos Silva

Dezembro 2015
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Receitas de Natal | Cabrito assado

Outro prato que não falta na mesa dos portugueses no Natal é o Cabrito assado. Principalmente na região da Beira Alta onde é tradição comer cabrito assado na Véspera de Natal.

Nesta receita irão aprender a cozinhar a perna de cabrito no ponto certo, de modo a que a carne fique suculenta e quase que se desfaz.

O truque está na marinada que é feita para temperar a carne. E onde esta fica durante 24 horas para ganhar todos os sabores.

Prontos para cozinhar?

Novembro 2015

Cocktail | Lançamento livro

No passado dia 17, teve lugar o lançamento do livro Altis Hotels numa edição premium comemorativa, que retrata as 4 décadas dos hotéis Altis.

O evento de lançamento contou com a presença de mais de 300 convidados, entre os quais várias personalidades marcantes da sociedade portuguesa, bem como amigos, clientes e colaboradores do Grupo.

Partilhamos abaixo, alguns dos canapés preparados especialmente pelo Chefe Rui Silva e a sua equipa para o cocktail que se seguiu ao lançamento do livro.

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Mercado da Vila de Cascais

Sempre que posso vou aos mercados locais comprar os produtos necessários, quer para os meus cozinhados em casa, quer para os pratos que compõem as cartas no Grill D. Fernando.

Há uns dias atrás passei no Mercado de Cascais e nem imaginam a mistura de cheiros e texturas que se encontra dos produtos sempre frescos. Sendo um amante de pesca, não poderia deixar de passar pela banca do peixe com uma variedade imensa de espécies.

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Receita | Magret Pato

O segredo deste prato é acertar na cremosidade do risotto.

O magret de pato é servido mal passado e as suas fatias finas e sabor suculento combinam na perfeição com o risotto. 

Experimente fazer esta receita e partilhe comigo.

Outubro 2015
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Chefe Rui Santos Silva

A minha paixão pela gastronomia surgiu pela admiração que tinha pelos cozinhados da minha mãe, que era cozinheira de profissão. Desde cedo que comecei a trabalhar no ramo da restauração, aos 16 anos onde fazia extras em cozinhas de restaurantes.